在會(huì)計(jì)領(lǐng)域中，其職務(wù)范圍就覆蓋了各行各業(yè)，不同行業(yè)的會(huì)計(jì)所負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容也有所不同。那么，作為服務(wù)行業(yè)的餐飲業(yè)，會(huì)計(jì)人日常該如何做賬？會(huì)計(jì)科目又該如何進(jìn)行分類(lèi)和設(shè)置？

以餐飲行業(yè)為例：

餐飲業(yè)原材料的分類(lèi)及賬戶(hù)設(shè)置
餐飲服務(wù)業(yè)的原材料及主要材料品種多，收發(fā)頻繁，價(jià)格多變。因此，為正確組織原材料的核算，加強(qiáng)對(duì)原材料的管理，減少損失浪費(fèi)，應(yīng)對(duì)原材料進(jìn)行合理分類(lèi)。
1、可以按原材料的性能和用途分類(lèi)，可分為食品材料和服務(wù)業(yè)材料
（1）食品材料
食品材料是指餐飲業(yè)專(zhuān)用的食品材料、調(diào)料和配料。
其中：食品原材料又分為主食類(lèi)和副食類(lèi)。主食類(lèi)，如大米、面粉、芝麻、小豆、綠豆和其他雜糧等生產(chǎn)諸食品的主要材料；副食類(lèi)，包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋禽類(lèi)、山珍海味類(lèi)、干鮮類(lèi)、罐頭制品類(lèi)等生產(chǎn)各類(lèi)菜肴的主要材料。
調(diào)料，包括油、鹽、醬、醋、糖和其他用于生產(chǎn)菜肴和主食品的各種調(diào)料。
（2）服務(wù)業(yè)材料
2、也可以按原材料的儲(chǔ)存和管理分類(lèi)，可分為入庫(kù)管理材料和直撥使用材料
（1）入庫(kù)管理材料
入庫(kù)管理材料是指餐飲服務(wù)或餐廳購(gòu)入或加工制作后，需入庫(kù)待用的材料，如油、糧、干貨、調(diào)料等主要原材料。購(gòu)進(jìn)后應(yīng)驗(yàn)收入庫(kù)，專(zhuān)人保管，設(shè)置材料明細(xì)賬，建立明晰的領(lǐng)料手續(xù)，保持合理庫(kù)存。
（2）直撥使用材料
直撥使用材料，餐飲服務(wù)或餐廳購(gòu)入或加工制作后，直接交付使用，不入庫(kù)管理的各種材料。如蔬 菜、魚(yú)、肉、雞、鴨等鮮活食品，這類(lèi)材料一般保持期短，容易質(zhì)變，一般是當(dāng)天用當(dāng)天買(mǎi)，購(gòu)進(jìn)后直接交廚房驗(yàn)收使用，不入庫(kù)保管。
3、原材料核算的賬戶(hù)設(shè)置
（1）庫(kù)存材料的賬戶(hù)設(shè)置
餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)設(shè)置“原材料”賬戶(hù)核算庫(kù)存的各種材料的實(shí)際成本。該賬戶(hù)借方登記企業(yè)從各種來(lái)源渠道取得并已驗(yàn)收入庫(kù)的材料的實(shí)際成本；貸方登記企業(yè)領(lǐng)用、盤(pán)虧、毀損等材料的實(shí)際成本；期末余額在借 方，反映餐飲服務(wù)小企業(yè)庫(kù)存材料及包裝物的實(shí)際成本。
（2）在途材料的賬戶(hù)設(shè)置
餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)設(shè)置“在途物資”賬戶(hù)核算已支付貨款但尚未運(yùn)抵驗(yàn)收入庫(kù)的材料或商品的實(shí)際成本。該賬戶(hù)借方登記在途物資實(shí)際成本的增加額；貸方登記驗(yàn)收入庫(kù)的在途物資實(shí)際成本；期末余額在借方，反映餐飲服務(wù)小企業(yè)尚未運(yùn)抵的材料或商品的實(shí)際成本。其明細(xì)賬應(yīng)按供應(yīng)單位設(shè)置。
1、可以根據(jù)單位的核算需要來(lái)確定是否設(shè)置明細(xì)科目。
2、如果餐飲服務(wù)項(xiàng)目很多，可以按照項(xiàng)目設(shè)置明細(xì)科目。如：商品部收入、餐費(fèi)收入、冷熱飲收入、服務(wù)收入等。

以上就是服務(wù)行業(yè)會(huì)計(jì)科目分類(lèi)和設(shè)置的相關(guān)內(nèi)容，其實(shí)關(guān)于會(huì)計(jì)科目分類(lèi)、設(shè)置是有講究的，只要按分類(lèi)設(shè)置好，那么日常的賬務(wù)就會(huì)非常清晰并且更方便進(jìn)行處理。

來(lái)源：百度知道