餐飲業(yè)最瑣碎的日常工作就是對原材料的核算，針對原料采購的記賬分錄這個問題，會計網(wǎng)為大家整理了相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助。

　　一、原材料做賬問題

　　1、購入原材料時：

　　借：原材料

　　貸：應(yīng)付賬款

　　2、原材料入庫做分錄：

　　借：原材料

　　貸：銀行存款/應(yīng)付賬款

　　3、原材料出庫做分錄：

　　借：生產(chǎn)成本

　　貸：原材料

　　原材料在尚未驗收入庫，還在運輸途中時，作“在途物資”處理，企業(yè)購入材料、商品，按應(yīng)計入材料、商品采購成本的金額，借記“在途物資”科目，

　　按可抵扣的增值稅額，借記“應(yīng)交稅費——應(yīng)交增值稅(進項稅額)”科目，按實際支付或應(yīng)付的款項，貸記“銀行存款”、“應(yīng)付票據(jù)”等科目。

　　二、餐飲原材料采購怎么核算

　　原材料概念

　　餐飲原材料，一小部分來自于采購員的采購，剩余很大一部分是由已簽約供貨商直接送貨。

　　原材料等物資到貨時， 不論是采購員采購的還是供貨商送來的，皆通過“應(yīng)付賬款”這個科目來核算。

　　采購員要借支一定數(shù)額的備用金作為周轉(zhuǎn)，按“定額備用金”管理，采購員報銷采購賬款時，按報銷金額支付現(xiàn)金，不扣抵原借備用金。

　　需注意的是：酒店購進的鮮活原料和干貨等物資，因為大多數(shù)是由本區(qū)域的供貨商送貨，或者采購員就近采購，所以沒有運雜費。故不必通過“物資采購”科目，而直接在“業(yè)務(wù)直接成本”、“主營業(yè)務(wù)成本”、“原材料”、“物料用 品”等科目核算

　　餐飲企業(yè)除鮮活原材料直接交廚房列入生產(chǎn)成本外，其他已進入倉庫的 干貨、調(diào)料、酒水、用品等，必須由領(lǐng)料部門填開“領(lǐng)料單”發(fā)出。領(lǐng)料單 一式三聯(lián)，一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查，一聯(lián)交財務(wù)部門，一聯(lián)交倉庫據(jù)以發(fā)料并 登記保管賬。

　　關(guān)于自制原材料的核算

為降低原材料成本，餐飲部門利用有加工能力的優(yōu)勢，自己加工的香腸、泡菜、等原材料的成本只計算原料、輔料的消耗，不計算人工、燃料等費用。通過在原材料科目下設(shè)置 “加工中材料”專戶核算。

　　加工晾曬為成品后，交倉庫驗收，由倉庫開“入庫 單”，其價值按經(jīng)辦人編制的“自制原材料成本計算單”填列。

　　綜合以上所述，餐飲公司的購進原材料的會計分錄先做庫存材料-原材料的科目核算，耗用后的原材料是可以計入生產(chǎn)成本的，最后做成成品后轉(zhuǎn)入主營業(yè)務(wù)成本項目中。